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環境部修正公告「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」自111年1月1日及2月1日起分別針對新設及既設餐飲業實施，本市特別加嚴管制，將燒烤業、排餐館、連鎖餐飲業及營業面積達100平方公尺或30個座位數以上之餐飲業全數納入管制對象，未依規定辦理者，最重可裁處新臺幣2千萬元罰鍰。

本市地狹人稠，餐飲業分佈密集，空污陳情對象以餐飲業為大宗，主要都是反映油煙異味問題，隨著新法上路，透過擴大納管容易產生油煙廢氣的餐飲業別，加強管制油煙廢氣收集設施的使用，除了油煙污染防制設備須維持正常運作、加強維護保養外，還要做成紀錄並保存2年備查；期能透過要求餐飲業者落實防制設備正常操作，減少對環境及民眾的影響。

現場查核輔導餐飲業者，要求業者設置並正常操作防污設備。

另為使業者提前瞭解並因應新法實施，本局自110年起，即透過業者說明會、餐飲公(工)會協助宣導、現場查核輔導及與連鎖餐飲總公司協談等方式，要求業者落實設置並正常操作防制設備，至112年底已完成4,329家列管餐飲業現場查核輔導。

本市針對屢遭陳情餐飲業持續進行輔導、管制，陳情家數由110年1,822家降至112年268家，降幅高達85%；而屢遭陳情餐飲案件數，則由3,321件降至905件，降幅為73%，成效良好。

此外，本局110年起更與景文科技大學合作，為全國首創餐飲業環境教育課程，並於112年5月23日及25日針對該校觀光餐旅學院學生安排實體環保課程，除以稽查實務經驗分享帶入相關環保法令知識外，並搭配實體設備運作原理解說，讓學子瞭解氣罩收集目的及防制設備處理流程，期透過實務課程將環保理念及知識傳達給學子，落實向下扎根理念。

與景文科技大學合作全國首創餐飲業環境教育課程

除了加強管末取締，從環境教育著手也是非常重要的，讓學生們在學習餐飲烹調技能外，跨領域學習落實污染防制的環保知識，對其未來從事餐飲工作大有幫助，而此類課程後續也將被學校納入常規課程。另外，本局也持續規劃與職訓中心合作，納入相關環境教育課程，讓有意願從事餐飲業之人員具備環保知識，以避免餐飲業經營時造成環境污染，提升民眾的生活環境品質。